Deze ontbijtcake kan je invriezen, hoe handig is dat! Altijd een voedzaam ontbijt binnen handbereik. Ook lekker als tussendoortje.
Ingrediënten
Voor 1 ontbijtcake:
- 3 eieren
- 200 g havermout
- 1 pot (ongeveer 350 g) appelcompote (ik gebruik de appelcompote 0% van Hak)
- 1 zakje bakpoeder
- 1 el kaneel
- snuifje zout
- 115 g ongezouten pecannoten, grof gehakt
- 100 g gedroogde cranberries
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier.
- Klop de eieren los en voeg de andere ingrediënten toe. Meng goed.
- Schep het beslag in de cakevorm en bak de ontbijtcake in ongeveer 45 minuten in het midden van de oven gaar.
- Laat de cake in de vorm helemaal afkoelen.